Creme de cenoura com ovos

Leve os ovos a cozer e depois coloque-os em água fria para arrefecerem. Descasque e lave as batatas, as cenouras, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo regularmente, até que a cebola fique transparente. Adicione depois as batatas e as cenouras, acrescente água até cobrir, mexa e deixe ferver durante 35 minutos.

Retire do lume, reduza a puré, adicione mais água se necessário, rectifique os temperos, leve novamente ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume, junte hortelã picada a gosto, envolva, adicione os ovos cozidos cortados em gomos e sirva quente.