Cavacas das Caldas

Deite os ovos numa tigela, junte o sal fino e depois a farinha peneirada, aos poucos e batendo sempre muito bem com uma colher de pau. Adicione a margarina derretida e continue a bater durante aproximadamente 20 minutos ou até ficar uma massa muito bem batida e elástica.

Unte muito bem forminhas com azeite e divida a massa de modo a não ultrapassar os 3/4 de altura. Passe depois o dedo polegar em farinha e pressione no meio da massa até começar a subir nas margens. Coloque então as formas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos. Reduza depois a temperatura do forno para os 170°C, deixe mais cerca de 15 minutos ou até que fiquem cozidas, retire do forno, desenforme e reserve.

Faça a cobertura: deite a clara numa tigela, junte o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão e misture muito bem até que comece a ficar um creme mais seco. Passe as cavacas por esta mistura, deixe-as secar e sirva-as.