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Caril de beringela

Este caril de beringela oferece-lhe uma refeição de excelência e cheia de sabor! Adoramos comer assim. Para quando nos apetece aquela refeição conforto e rápida, sem carne nem peixe esta é uma excelente opção.

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Ingredientes

1 beringela
1 cebola grande
2 dentes alho
1 lata tomate em cubos (385 g)
120 ml natas
3 colheres (sopa) manteiga
1 colher (sopa) pasta de tomate (concentrado)
1 colher (sopa) garam masala
1 colher (chá) gengibre em pó
1/2 colher (chá) canela em pó
Cebolinho picado q.b.
Sal e pimenta q.b.
PARA O ARROZ:
200 g arroz
1 cebola
400 ml água
Azeite e sal q.b.

Modo de preparação

Misture a garam masala, o gengibre e a canela e reserve. Lave e corte a beringela a gosto. Descasque e pique a cebola e os alhos.
Derreta metade da manteiga numa frigideira, junte a cebola e deixe caramelizar até ficar bem dourada. Adicione depois o alho, a pasta de tomate e a mistura de especiarias, mexa e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Acrescente os cubos de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Depois, deixe cozinhar durante 10 minutos. De seguida, junte as natas, envolva bem, triture tudo com a varinha mágica e retire do lume.
Leve ao lume uma frigideira com a restante manteiga e deixe derreter. Adicione a beringela, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar macia, mas não desfeita.
Entretanto, prepare o arroz: leve ao lume um tacho com um fio de azeite e a cebola, previamente descascada e picada e deixe refogar, durante 2 minutos. Adicione depois o arroz, regue com a água e deixe cozer, durante 10 a 12 minutos. Retire e disponha numa tigela.
Coloque o molho de caril numa taça e junte a beringela. Polvilhe com cebolinho picado e sirva com o arroz cozido, também polvilhado com cebolinho picado.