Cantaril assado no forno com legumes

Amanhe o cantaril, lave-o e deixe-o escorrer. Descasque os alhos e as cebolinhas (ou chalotas) e pique os alhos. Passe os cogumelos por água, escorra-os e corte-os ao meio. Corte as curgetes em rodelas.

Deite as cebolas, as curgetes e os cogumelos num tabuleiro. Disponha o peixe por cima e tempere tudo com os alhos picados, o sumo de limão, sal, pimenta, as folhas de louro partidas, tomilho e folhas de aipo.

Regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 185ºc, durante 35 minutos. Retire e sirva de seguida.