Calamares com salada russa

Prepare os calamares: corte as lulas em argolas e tempere-as com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.

Prepare a salada: descasque as batatas e as cenouras e corte em pequenos cubos. Arranje o feijão-verde e corte em pedaços. Coza estes legumes em água com sal, juntamente com as ervilhas, por cerca de 25 minutos. Escorra e reserve.

Numa tigela, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta. Junte a água com gás e as gemas e mexa bem. À parte, bata as claras em castelo e depois envolva-as no preparado anterior.

Escorras as argolas de lula, passe-as pelo polme anterior e frite em óleo quente, de ambos os lados, até ficarem douradinhas. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Coloque os legumes da salada numa tigela, junte o milho escorrido e maionese a gosto e envolva. Sirva com os calamares, decorando-os com meias-luas de limão.