Broas fritas de Alpiarça

Dissolva o sal na água morna e reserve. Peneire e misture as farinhas com o açúcar, a canela e a erva-doce. Acrescente a raspa de limão e o azeite a ferver e misture bem. Adicione o preparado de sal, amasse e molde pequenas bolas de massa (com cerca de 50 a 60 g cada uma).

Espete uma amêndoa no centro de cada broa, frite-as em azeite bem quente e retire-as assim que começarem a corar. Deixe-as escorrer sobre papel absorvente e depois passe-as por açúcar. Sirva de seguida.