Bolo rico

Demolhe as sultanas em água quente até ficarem macias, depois escorra-as e seque-as com um pano. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavado escuro durante 2 minutos, adicione o conhaque e depois os ovos, um a um e batendo bem. Junte os 200 g de farinha peneirada com o fermento e bata bem.

Parta as nozes em pedaços, deite-os para uma tigela, junte as amêndoas, as sultanas e as 2 colheres (sopa) de farinha e envolva bem. Junte depois à mistura anterior e envolva muito suavemente.

Verta para a forma e leve ao forno a 180°C durante 45 minutos. Se começar a ficar muito corado, cubra com uma folha de papel vegetal. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com bastante açúcar em pó e sirva.