Bolo de pêssegos

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal, unte novamente e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Lave e descasque os pêssegos, corte-os ao meio, retire-lhes o caroço e lamine-os. Numa tigela, bata bem a margarina com o açúcar e um pouco de raspa de limão até ficar um creme fofo e suave. Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem e junte de seguida a farinha misturada com o fermento aos poucos e batendo sempre muito bem.

Na forma, disponha camadas alternadas da mistura anterior, de pêssego e de sultanas. Leve ao forno durante aproximadamente 55 minutos ou até ficar bem cozido, espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.