Bolo de maçã com ruibarbo

Corte o ruibarbo em rodelas pequenas e deite-as para uma tigela. Lave as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em cubos pequenos e junte-os à tigela. Adicione também a canela, o Vinho do Porto e 2 colheres (sopa) de farinha, misture e deixe macerar durante 15 minutos.

Ligue o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar amarelo até ficar um creme liso e depois junte os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione de seguida a restante farinha e o fermento, bata bem, junte o preparado do ruibarbo e misture delicadamente.

Deite a mistura anterior na forma e leve ao forno durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois rejeite o papel e sirva polvilhado com açúcar em pó.