Bolo de iogurte e coco

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Deite os iogurtes gregos numa tigela, junte as gemas e o açúcar e bata muito bem até obter um creme fofo. Adicione de seguida o fermento, a farinha e o coco ralado e bata até ficar homogéneo.

À parte, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até que fique bem cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Mexa o leite condensado cozido até ficar cremoso e barre o bolo. Polvilhe com mais coco ralado e sirva.