Bolo de abóbora com caramelo salgado

Unte com manteiga uma forma redonda 19 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal. Descasque e corte a abóbora em pedaços. Coloque-a num tacho e leve a cozer em água fervente com sal. Escorra e reduza a puré.

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, e depois misture o puré de abóbora. Peneire a farinha e o fermento para uma tigela e, de seguida, envolva no preparado anterior, alternando com o leite.

Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 30 a 35 minutos. Verifique se o bolo está cozido, com o auxílio de um palito, e retire. Deixe arrefecer, desenforme e elimine o papel.

Preparar a cobertura: leve ao lume um tacho com o açúcar mascavado e deixe caramelizar. Quando obtiver a cor de caramelo, junte as natas e depois a manteiga. Mexa de vez em quando com uma vara de arames e retire do lume quando o creme estiver homogéneo. Adicione uma pitada de sal, mexa e deixe arrefecer um pouco. Espalhe este molho sobre o bolo, polvilhe com as amêndoas laminadas e sirva à temperatura ambiente ou frio.