Bolinhos da Terceira

Unte pequenas formas com manteiga e reserve.

Numa tigela, misture a margarina amolecida com o açúcar. Junte as gemas, previamente batidas, a canela, a noz-moscada e o mel e mexa bem. Acrescente, aos poucos, as farinhas e o fermento e, por fim, envolva cuidadosamente as claras batidas em castelo.

Distribua o preparado anterior pelas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos. Depois de cozidos, desenforme os bolinhos, polvilhe-os com açúcar e sirva.