Bolachinhas de pevides de abóbora

Misture e peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Deite metade da margarina numa tigela, leve ao microondas apenas até amolecer, retire e bata até ficar cremosa. Junte depois o açúcar mascavado, o açúcar amarelo e a outra metade da margarina fria e cortada em pedaços e continue a bater até ficar uma mistura leve e cremosa.

Adicione depois os ovos, um a um e batendo sempre, junte de seguida a mistura de farinha e bata mais um pouco para envolver. Adicione 1/3 das pevides de abóbora, envolva com uma espátula, tape com película aderente e deixe repousar durante 30 minutos no frigorífico

Ligue o forno a 180°C e forre 2 tabuleiros com papel vegetal. Coloque colheradas da massa anterior nos tabuleiros, bem separadas umas das outras, polvilhe com as restantes pevides, pressione ligeiramente e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem bolachinhas bem cozidas. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, retire as bolachas do tabuleiro, deixe-as arrefecer totalmente e sirva-as.