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Tempo Total
1 hora 30 min
Tempo de preparação
45 min
Tempo de cozedura
45 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 4 beringelas
- 1 colher (café) sal
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) azeite
- 150 g arroz
- 2,5 dl caldo de legumes
- 250 g carne picada
- 8 rabanetes
- 1 ramo salsa
- 4 dentes alho
- Pimenta q.b.
- 150 g tomates cereja
Modo de preparação
- Corte uma tampa, no sentido do comprimento, em cada beringela. Escave o interior e tempere com sal. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos.
- Entretanto, refogue a cebola e o interior da beringela, picados, em metade do azeite e junte o arroz. Regue com o caldo de legumes e cozinhe por mais 10 minutos.
- No final, envolva a carne, os rabanetes ralados, a salsa e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e disponha dentro as beringelas.
- Coloque num tabuleiro, regue com o restante azeite e disponha em volta o tomate-cereja. Leve ao forno durante 25 minutos a 190° C. Retire e sirva de seguida.
Notas
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