Bacalhau à Gomes de Sá

Demolhe o bacalhau. No dia, descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas, disponha-as no recipiente para cozinhar a vapor, tempere-as com uma pitada de sal, junte os ovos lavados, encaixe a prateleira e coloque o bacalhau escorrido. Encaixe no copo com 600 g de água, feche e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 25 minutos, na velocidade 2. Retire o bacalhau e os ovos e programe mais 10 minutos na mesma temperatura e velocidade para acabar de cozer as batatas. Deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o. Descasque os ovos e corte-os em rodelas.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alhos, deites os alhos no copo escorrido e ligue 5 segundos na velocidade 5 (6 segundos e velocidade 6 na Mycook). Passe com a espátula, junte as cebolas cortadas em rodelas, o azeite e a folha de louro, tempere com uma pitada de sal e pimenta e programe na temperatura vapor (120°C na Mycook), durante 10 minutos, na velocidade mínima invertida (velocidade 2 na Mycook). Retire do copo e reserve.

Num tabuleiro de louça fundo, disponha camadas alternadas de batata e de bacalhau, cubra com a mistura da cebola e as rodelas de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220°C até ficar douradinho. Retire do forno, regue com o vinagre e sirva decorado com azeitonas e polvilhado com salsa, como vê na foto.