Aveludado de agrião

Arranje e lave o agrião. Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, junte o agrião e deixe cozer durante 5 minutos. Retire o agrião, passe-o por água fria, coloque-o dentro de um pano de cozinha e esprema-o para retirar a maior quantidade de água possível. Depois pique-o grosseiramente.

Leve uma panela ao lume brando com 1 colher (sopa) da margarina, deixe derreter, adicione o agrião, tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar durante 10 minutos. Junte o bechamel, mexa, deixe cozinhar mais 10 minutos, retire do lume e reduza a puré.

Adicione a restante margarina e as natas, mexa bem, rectifique os temperos, junte a salsa picada, mexa e sirva decorada a gosto, por exemplo com molhinhos de agrião e cubinhos de pão torrado.