Arrufadas de batata-doce

Lave as batatas-doces, disponha-as num tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficarem assadas. Retire, deixe arrefecer e elimine a pele. Com a ajuda de uma varinha mágica, reduza-as a puré.

Coloque o puré de batata-doce numa tigela, junte o leite, a manteiga e o fermento e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha, envolva bem com uma colher e depois amasse com as mãos. Se necessário, junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar.

Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela. Tape com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora ou até duplicar de volume.

De seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 10 porções iguais. Forme pequenas bolas e coloque num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Deixe levedar por mais 20 minutos.

Após o tempo indicado, pincele as arrufadas com o ovo batido e leve ao forno, pré-aquecido a  180ºC, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.