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Pargo grelhado com molho de mostarda

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Esta receita é tão, mas tão boa que pode e deve ser saboreada o ano inteiro! Sabe sempre bem a qualquer altura. Os sabores deste peixe, fazem-nos crescer água na boca e acompanhado com este molho de mostarda... Então, está mesmo na hora de provar.

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Tempo Total 2

Tempo de preparação 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

1 pargo grande (cerca de 1,5 kg)
10 chalotas
1 pimento verde
1 Pimento Vermelho
1 pimento amarelo
Sumo de 1/2 limão
Sal q.b.
Batatinhas cozidas para acompanhar

Para o molho de mostarda

100 g de manteiga ou margarina
8 colheres (sopa) de caldo de galinha
2 colheres (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (chá) de farinha maisena
Sal q.b.

Modo de preparação

Leve ao lume um tachinho com a manteiga. Quando derreter, junte a farinha maisena, misturando continuamente. De seguida, misture o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames.
Acrescente a mostarda, envolva e depois bata energicamente com a vara de arames, até o molho ficar bem ligado. Tempere com uma pitada de sal e retire do lume. Reserve o molho no frigorífico.
Descasque as chalotas; limpe os pimentos de sementes, corte-os ao meio e depois na diagonal; amanhe o peixe, faça-lhe três golpes na diagonal, escorra-o e depois tempere-o com sal e o sumo de limão.
Coloque o peixe, os pimentos e as chalotas a grelhar, pincele-os com o molho de mostarda, vire-os ao contrário, deixe grelhar desse lado e pincele novamente com o molho. Retire primeiro os pimentos, depois as chalotas e, por último, o peixe.
Disponha o pargo numa travessa e os pimentos, as chalotas e batatinhas cozidas numa outra à parte. Pincele tudo com o molho de mostarda (em quantidade a gosto) ou, se preferir, coloque-o numa molheira. Sirva de imediato, bem quente.

Notas

Leve ao lume um tachinho com a manteiga. Quando derreter, junte a farinha maisena, misturando continuamente. De seguida, misture o caldo de galinha, mexendo com uma vara de arames.
Acrescente a mostarda, envolva e depois bata energicamente com a vara de arames, até o molho ficar bem ligado. Tempere com uma pitada de sal e retire do lume. Reserve o molho no frigorífico.
Disponha o pargo numa travessa e os pimentos, as chalotas e batatinhas cozidas numa outra à parte. Pincele tudo com o molho de mostarda (em quantidade a gosto) ou, se preferir, coloque-o numa molheira. Sirva de imediato, bem quente.
Sugere quem sabe - Se quiser servir o molho numa molheira, ligue-o novamente, batendo com a varinha mágica.
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