Empadas caseiras
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 2 horas Doses: 7 pessoas Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 2 Ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 dl de óleo
- 1 pitada de sal
- Ovo batido para pincelar
- Farinha para polvilhar
Para o recheio:
- 400 g de frango cozido sem peles e ossos
- 1 cebola pequena
- 2,5 dl de leite quente
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de farinha
- 1 raminho de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Prepare a massa: Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade ao meio, junte o sal, os ovos, a manteiga amolecida e o óleo e misture bem até ficar uma massa lisa. Faça uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco de plástico e leve ao frio. Para o recheio: 1. Desfie o frango cozido. Descasque a cebola, pique-a muito finamente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione a farinha, mexa, junte o leite quente e mexa bem até ficar um creme liso. Tempere com sal e pimenta, adicione o frango, mexa, junte a salsa picada, misture, retire do lume e deixe arrefecer. 2. Ligue o forno a 180 graus. Deite a massa em cima da mesa polvilhada com farinha, estenda-a com o rolo, retire pequenas porções e forre forminhas de empadas. Encha com a mistura do frango, corte a restante massa em círculos, cubra o recheio, pressione bem os bordos para que fique colada, depois pincele com ovo batido e leve ao forno até ficarem bem douradinhas. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva mornas ou frias.
Salmão com amêndoas
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 35 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 700 g de tranches de salmão com pele
- 50 g de amêndoa laminada
- 60 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Corte as tranches de salmão ao meio se forem grandes e tempere-a com sal, pimenta e metade do azeite. 2. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com o restante azeite, deixe aquecer, junte o salmão com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Depois vire, deixe cozinhar mais 5 minutos, retire do lume e reserve. 3. Adicione a margarina à mesma frigideira, deixe derreter até a margarina começar a ficar douradinha, junte a amêndoa laminada, envolva e deixe cozinhar 2 a 3 minutos ou até a amêndoa ficar bem douradinha. Adicione depois o sumo de limão deixe ferver e retire do lume. 4. Sirva o salmão com o molho de amêndoas e acompanhe com feijão verde salteado com bacon ou outra guarnição a gosto.
Fêveras gulosas
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45 minutos Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 600 g de fêveras (febras) de porco cortadas grossas
- 3 tomates pelados
- 2 cebolas
- 1/2 Pimento Vermelho
- 2 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de cominhos em pó
- 1 cubo de caldo de carne
- Salsa ou cebolinho picado q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Corte as fêveras em tiras. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as tiras de carne e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas. 2. Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Lave o pimento e corte-o em cubos ou tiras, rejeitando as sementes e peles brancas. Adicione a cebola e o pimento ao tacho, junte também os tomates pelados picados, o caldo de carne, o vinho branco, os cominhos em pó, a mostarda e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, misture, tape e deixe cozinhar até tudo ficar macio e com um molho espesso. 3. Retire do lume e sirva polvilhado com a salsa ou cebolinho picado e acompanhe com batatas cozidas e salada.
Salame de chocolate
Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Económico Tempo: 3 horas Doses: 7 pessoas Ingredientes:
- 200 g de margarina amolecida
- 200 g de açúcar
- 400 g de bolachas Maria
- 2 Ovos
- 200 g de chocolate em pó
- Papel de alumínio
Para a cobertura
- 150 g de manteiga sem sal
- 100 g de açúcar em pó
- 90 g de chocolate em pó
- Raspas de chocolate
Instruções: 1. Deite a margarina para uma tigela, junte o açúcar e coloque a tigela dentro de água quente durante 3 minutos. Retire e reserve. 2. Esmague as bolachas com o rolo, de modo a deixar alguns pedacinhos inteiros. Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme e junte os ovos, um a um, batendo sempre. Junte o chocolate e bata mais um pouco; junte as bolachas e misture bem. 3. Deite a mistura em cima de papel de alumínio e molde um rolo; enrole-o depois em papel de alumínio, feche e leve ao frio durante 3 horas. Prepare a cobertura 1. Numa tigela bata a manteiga amolecida com o açúcar e o chocolate em pó até duplicar o volume e ficar um creme fofo. 2. Retire o papel ao salame e barre-o com o creme. Sirva decorado a gosto, por exemplo com raspas de chocolate.
