7 Receitas de Salmão
Salmão no forno
Aprenda a cozinhar salmão de 7 maneiras diferentes Afinal de contas, quem é que resiste a receitas de salmão? 😉 Comecemos pelo salmão no forno. Veja aqui o video.
Lombinhos de salmão com camarão
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Dispendioso Tempo: 25 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 1 lombo de salmão grande
- 16 camarões médios
- 8 tomates cereja
- 600 g brócolos
- 0,5 dl natas
- 1 dl vinho branco
- 150 g Manteiga
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Comece por cortar o lombo de salmão em lombinhos mais pequenos. Tempere-os, assim como o camarão, com sal e pimenta e deixe ganhar sabor. 2. Enquanto isso, separe os brócolos em raminhos, coloque-os em água a ferver e deixe cozinhar ligeiramente. Escorra-os e reduza-os a um puré liso. Leve-o ao lume num tacho, adicione as natas e 50 g da manteiga, retifique o sal e a pimenta, envolva e deixe apurar. 3. Coloque um fio de azeite numa frigideira, junte o salmão e os camarões e deixe cozinhar. A meio da cozedura, acrescente os tomates-cereja, regue com o vinho branco e junte a restante manteiga. Envolva bem e depois sirva com o puré de brócolos.
Postas de salmão à Bulhão Pato
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 50 minutos + tempo de marinar Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 4 postas de salmão
- 400 g de amêijoas
- 3 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de margarina
- Sumo de limão q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal. Arranje as postas de salmão, tempere-as com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos. 2. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Leva uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as postas de salmão escorridas e deixe-as cozinhar de ambos os lados a gosto. Retire-as e reserve-as em local quente. 3. Adicione depois a margarina e os dentes de alho à mesma frigideira e deixe refogar até que fique douradinho. Junte as amêijoas e coentros picados a gosto, tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até abrirem. Regue com sumo de limão a gosto. 4. Coloque o salmão numa travessa, adicione as amêijoas, regue tudo com o molho de cozinhar as amêijoas e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas cozidas.
Salmão com endro e zimbro
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora Doses: 4 pessoas Ingredientes:
Para o salmão
- 600 g de filetes de salmão sem pele
- 1 ramo grande de endro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de café de sal
- Pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de bagas de zimbro
Para a beterraba
- 200 g de beterraba
- 1 colher de café de sal
- Pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
Para a batata duchesse
- 500 g de batatas descascadas
- 1 colher de café de sal
- 30 g de creme vegetal
- 2 gemas
- Pimenta q.b.
Instruções: 1. Lave bem a beterraba com a pele e coza-a em água abundante temperada com sal e 1 c. (sopa) de vinagre, durante cerca de 40 a 50 minutos. 2. Retire a rama mais fina do endro e pique-a finamente. Tempere os filetes de salmão com o azeite, sal, pimenta, o endro picado e o zimbro esmagado. Tape e leve ao frigorífico durante 20 minutos. 3. Prepare a batata: corte-a em pedaços pequenos e coza em água com sal durante 20 minutos. Escorra bem e passe pelo passe-vite. Junte de imediato o creme vegetal, as gemas, sal e pimenta, misture bem e reserve. 4. Ligue o forno a 180º C. Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e tenda rosetas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloque os filetes noutro tabuleiro igualmente forrado com papel vegetal e regue com a marinada. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, virando o peixe a meio da cozedura. 5. Depois de cozida, escorra e pele a beterraba, rale-a grosseiramente e tempere-a com sal, pimenta, azeite e vinagre. Sirva o salmão polvilhado com mais endro picado e acompanhado com a batata duchesse e a beterraba.
Salmão salteado com amendoins 
Lombinhos de salmão com camarão
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 35 minutos + tempo de marinar Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 4 lombinhos de salmão
- 200 g de miolo de camarão
- 3 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 dl de aguardente
- Sumo de limão q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Descongele o miolo de camarão, junte-o aos lombinhos de salmão e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e piripiri. Envolva delicadamente e deixe marinar 20 minutos. 2. Aqueça uma frigideira com o azeite, junte o salmão e deixe corar de ambos os lados. Retire o salmão da frigideira, junte o miolo de camarão e deixe saltear. Retire o camarão da frigideira e regue-a com a aguardente. Acenda cuidadosamente um fósforo e deixe flamejar até o álcool evaporar. 3. Disponha o salmão num prato de servir, junte o camarão, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e sirva.
Lombo de salmão no forno
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 1 lombo de salmão
- 1 kg de batatinhas
- 800 g de brócolos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sumo de limão q.b.
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Para preparar esta receita de lombo de salmão no forno, descasque e lave as batatinhas e separe os brócolos em raminhos. Leve-os a cozer separadamente em água temperada com sal. Escorra e reserve em local quente. 2. Coloque o lombo de salmão num tabuleiro de forno, tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, o azeite, sal e pimenta e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos. Retire do forno e coloque numa travessa com as batatinhas e os brócolos. 3. Descasque a cebola e pique-a finamente. Coloque numa tigela, junte coentros picados e o molho do peixe que se formou no tabuleiro. Regue com mais um pouco de sumo de limão, misture bem e deite sobre o salmão. Decore a gosto e sirva.
