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Azevias de batata-doce receita tradicional

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Receita de Azevias de batata-doce receita tradicional. Descubra como cozinhar a receita de Azevias de batata-doce receita tradicional de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Ingredientes

PARA A MASSA

370 g de farinha
100 g de manteiga
50 g de banha
0,5 dl de aguardente caseira
1 dl de água
1 pitada de sal fino
Açúcar para passar
Canela para passar
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Película aderente

PARA O RECHEIO

600 g de batatas-doces
300 g de açúcar amarelo
150 g de amêndoa em pó
75 g de amêndoa granulada
9 gemas
Raspa de casca de limão q.b.

Modo de preparação

Deite a farinha com a pitada de sal fino numa bancada e abra um buraco ao meio. Derreta a manteiga e a banha, deite no buraco da farinha, junte também a aguardente e a água e amasse muito bem até ficar uma massa bastante homogénea e muito bem ligada. Se necessário, polvilhe com farinha, enrole a massa, coloque-a numa tigela, cubra com película aderente e deixe repousar.
O recheio: lave as batatas-doces, corte-as e coza-as em água com a pele. Escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, passe-as no passevite e deite para um tacho. Adicione um pouco de raspa de limão, o açúcar amarelo, a amêndoa em pó, a amêndoa granulada e as gemas, misture muito bem e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Estenda depois a massa numa bancada polvilhada com farinha até em fique bem fina, coloque uma colherada do recheio, dobre, corte com um corta massas e pressione bem as margens. Repita a operação até acabar a massa e o recheio.
Leve a fritar em óleo, retire e deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente. Passe depois por uma mistura de açúcar e canela e sirva.

Notas

Esta receita tradicional é tão mas tão boa que pode e deve ser saboreada de Janeiro a Dezembro... No Natal sabem ainda melhor ! Os sabores destas azevias fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar.

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