Ninguém recusa um bom soufflé de peixe, por isso, porque não torná-lo ainda mais prático de preparar usando pescada? Delicie-se com este prato. São sabores e aromas fantásticos que ninguém vai conseguir resistir!
Coza o peixe em água com uma pitada de sal. Escorra e deixe arrefecer. Leve ao lume um tacho com a margarina e deixe derreter totalmente. Junte a farinha e envolva até obter uma massa homogénea. Mantenha o lume no mínimo, acrescente o leite e mexa bem. Retire do lume e reserve.
Limpe o peixe de pele e espinhas e desfie-o. Junte-o ao preparado, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture.
Separe as gemas das claras, bata ligeiramente as primeiras, junte-as ao preparado de peixe e mexa. À parte, bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado.
Coloque num recipiente refratário alto, previamente untado com manteiga, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Aumente a temperatura para os 200ºC e deixe no forno por mais 20 minutos. Retire e sirva de imediato.
