Dissolva o fermento em 200 ml de água ligeiramente amornada. Numa superfície plana misture a farinha e o sal. Abra uma cavidade no centro e adicione lentamente a água com o fermento. Acrescente o azeite e continue a mexer.
Amasse muito bem a massa e forme uma bola. Coloque numa tigela polvilhada com farinha e cubra com película aderente. Deixe levedar entre 30 minutos a 1 hora.
Estenda depois a massa com o rolo, disponha-a sobre papel vegetal e pique-a com um garfo.
Transfira-a com o papel vegetal para um tabuleiro grande e barre-a com creme de cacau, deixando uma margem a toda a volta. Coloque por cima as bananas cortadas em rodelas e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 12 a 15 minutos. Sirva polvilhada com canela e açúcar em pó.
