Perdiz com pão, presunto e cogumelos silvestres
Lave as perdizes e corte-as em pedaços. Tempere-as comos alhos picados, o louro, sal e pimenta.
Leve ao lume um tacho com o azeite, o presunto cortado em tiras e as perdizes. Junte a cebola picada e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho e deixe ferver.
Lave os cogumelos, corte-os em pedaços e acrescente ao refogado. Tempere com o tomilho, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe apurar, em lume brando. Retire do lume e elimine o louro e o tomilho.
Corte o pão em fatias de tamanho médio, disponha-as num prato fundo e deite por cima a perdiz. Tape com película aderente e aguarde cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.
