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Feijoada de orelheira

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Receita de Feijoada de orelheira. Descubra como cozinhar a receita de Feijoada de orelheira de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 3 40

Tempo de preparação 1 50

Tempo de cozedura 1 50

Serve:

Ingredientes

1 orelheira fumada
1 chouriço carne
1 salpicão
700 g feijão branco cozido
1 lata pequena tomate pelado
2 cenouras
2 cebolas
3 dentes alho
1 dl azeite
1 colher (sobremesa) colorau
1 colher (chá) cominhos
1 folha louro
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Ponha a orelheira a demolhar em água fria de um dia para o outro. No dia, limpe-a, lave-a e coza-a em água, juntamente com o chouriço e o salpicão. Descasque as cenouras, junte-as também ao tacho e deixe cozer mais 15 minutos. Vá retirando os ingredientes consoante forem ficando cozidos, deixe arrefecer as carnes, rejeite os ossos à orelheira e corte-a em pedaços pequenos. Reserve a água da cozedura.
Descasque e pique as cebolas e os alhos, deite para um tacho, junte o azeite e a folha de louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione o tomate pelado picado com o molho e o colorau, mexa e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Junte a orelheira, mexa, acrescente 5 dl da água de cozer as carne e as cenouras cortadas em rodela, mexa e deixe ferver.
Adicione depois o feijão branco cozido, misture e deixe cozinhar até ficar bem apuradinho. Rectifique o sal, tempere com um pouco de pimenta, polvilhe com os cominhos e sirva com o chouriço e o salpicão cortados em rodelas. Decore com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

Notas

Se verificar que o feijão cozido tem pouco caldo, junte mais um pouco da água de cozer as carnes.
Nota do Chefe - Se verificar que o feijão cozido tem pouco caldo, junte mais um pouco da água de cozer as carnes.

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