Bolo de alfarroba com curgete

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Lave a curgete, retire-lhe as extremidades e rale-a com a casca num ralador de cenoura.

Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre muito bem. Adicione o leite, a canela, a noz-moscada, o fermento, a farinha e a farinha de alfarroba e bata muito bem. Junte então a curgete e a amêndoa granulada e envolva bem.

Verta para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que fique bem cozido. Retire do forno, desenforme e sirva decorado a gosto, por exemplo polvilhado com açúcar em pó