Para obter um arroz de bacalhau delicioso, é fundamental escolher ingredientes de qualidade. Opte por lombos de bacalhau bem demolhados, de boa procedência, garantindo que estão no ponto certo de sal. O arroz agulha é a melhor opção, pois mantém a textura solta e não empapa durante a cozedura.
Um dos truques essenciais está na preparação do caldo. Cozer o bacalhau antes de o desfiar e reservar a água da cozedura é crucial para potenciar o sabor do prato. Esse caldo pode ser utilizado para cozinhar o arroz, enriquecendo o sabor de forma natural e autêntica.
Outro ponto importante é o refogado. Alourar bem a cebola e os alhos no azeite permite extrair o melhor dos ingredientes, proporcionando uma base aromática essencial para o prato. O tomate pelado e a polpa de tomate são adicionados para dar um toque ligeiramente adocicado e equilibrar o sabor.
Para garantir que o arroz fique no ponto certo, é recomendável cozinhar em lume brando e com o tacho tapado. Mexer o arroz ocasionalmente ajuda a evitar que se pegue ao fundo do tacho e assegura uma cozedura uniforme.
O toque final é a adição dos coentros frescos, que dão frescura ao prato e um aroma característico da cozinha portuguesa. Este ingrediente não deve ser negligenciado, pois faz toda a diferença na apresentação e sabor final do prato.
Ao servir, recomenda-se apresentar o arroz de bacalhau ainda quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos para uma refeição completa e equilibrada. Este prato é perfeito para almoços em família ou ocasiões especiais, sendo uma escolha tradicional e cheia de história.
Com estas dicas e truques, preparar um arroz de bacalhau autêntico e saboroso torna-se uma tarefa fácil e gratificante. Experimente e descubra o prazer da cozinha portuguesa em cada garfada.
