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Broas castelares

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Batata-doce, mel, açúcar amarelo e muito mais, estas broas castelares ficam com um sabor delicioso. Tem mesmo de experimentar! Vão ser um sucesso no Natal, vamos cozinhar?

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Tempo Total 1 15

Tempo de cozedura 1 15

Serve:

Ingredientes

500 g Batata-doce cozida
200 g Farinha de milho
100 g Açúcar amarelo
100 g Miolo de amêndoa em pó
60 g Miolo de amêndoa granulado
50 g Mel
2 Ovos L
2 Gemas
1 colher (sopa) Leite
q.b. Raspa de limão e laranja
- Farinha para polvilhar

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com 500 ml de água e o açúcar e deixe ferver até obter ponto de pérola. Retire do lume e reserve.
Passe a batata-doce cozida pelo passe-vite e envolva bem com a farinha de milho, a amêndoa em pó e granulada, o mel, os ovos, raspa de limão e laranja e a calda de açúcar.
Retire pedaços da massa anterior e dê-lhes o formato de broas. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e pincele-as com as gemas, previamente misturadas com o leite.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até que fiquem douradinhas. Retire do forno, descole-as e deixe arrefecer antes de servir.

Notas

Ponto de pérola: Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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