Arranje e lave as lulas, retire-lhes os tentáculos e pique-os. Tempere depois as bolsas das lulas com o sumo de limão, sal e pimenta. Leve o arroz a cozer em água temperada com sal, depois passe-o por água fria e reserve-o.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de ao pique-os finamente. Pique também finamente o bacon. Num tacho ao lume, aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite, junte depois metade da cebola, metade dos alhos e o bacon e deixe saltear muito bem até que fique douradinho. Adicione os tentáculos das lulas, deixe cozinhar durante mais 3 minutos, retire do lume, junte o arroz cozido e a salsa picada e envolva muito bem. Encha as lulas com este preparado e prenda com palitos.
Leve um tacho ao lume com o 0,5 dl de azeite, deixe aquecer, adicione o resto dos alhos e da cebola e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Junte depois o tomate pelado com o molho e a folha de louro e deixe cozinhar, em lume brando, até que fique macio. Retire do lume, rejeite o louro, reduza a puré, rectifique os temperos, adicione as lulas, leve novamente ao lume brando e deixe cozinhar até que as lulas fiquem macias. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com puré de batata.
