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Peixe à Lumbo

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Tempo Total 2 horas
Tempo de preparação 1 hora
Tempo de cozedura 1 hora
Serve: 5
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 kg postas de pargo ou goraz
  • 500 g miolo de camarão
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 pimento verde
  • 2 cebolas
  • 1 lata pequena tomate pelado
  • 5 dl leite de coco
  • 1 dl óleo de palma
  • 1 ramo coentros
  • Sal e picante q.b.
Modo de preparação
  • Tempere as postas de peixe com sal. Descasque as cebolas, pique-as e deite-as para uma tigela. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as pevides e as peles brancas, corte-os em cubos pequenos e junte-os à tigela. Pique o tomate pelado e adicione também à tigela juntamente com o molho. Junte então o óleo de palma, tempere com sal e picante e misture.
  • Deite metade da mistura anterior no fundo de um tacho, disponha por cima o peixe e o camarão, cubra com o resto da mistura e regue com o leite de coco. Tape, leve ao lume até ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.
  • Retire do lume e sirva polvilhado com os coentros picados e acompanhado com arroz branco.

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