Trouxas com doce de ovos e maçã

Deite a água e o açúcar para um tacho, mexa, leve ao lume e deixe ferver até ficar em ponto de fio. Numa tigela, misture as gemas com a amêndoa em pó. Descasque e lave as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes, rale-as no ralador, junte à tigela e mexa.

Adicione depois a calda de açúcar em fio e mexendo sempre e leve novamente ao lume até engrossar. Retire do lume, coloque numa tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200°C. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte-a em 12 rectângulos com aproximadamente 17 x 12 cm. Disponha uma colherada da mistura de maçã no centro de cada rectângulo de massa, pincele os bordos com o ovo previamente batido e dobre as partes laterais para dentro. Pincele novamente e dobre em forma de trouxa.

Coloque em tabuleiros polvilhados com farinha, polvilhe com bastante açúcar em pó e leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Retire do forno, descole com uma espátula, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.