Torcidos de ovo e gila

Prepare a massa: misture a farinha com uma pitada de sal, adicione a água e a banha derretida e amasse bem, até começar a formar bolhas. Molde um rolo, unte-o com um pouco de banha fria e envolva em película aderente. Deixe repousar por cerca de 2 a 3 horas.

Prepare o recheio: leve um tacho ao lume com 300 g do açúcar e 100 ml da água. Deixe ferver, por cerca de 10 minutos, e depois retire a calda do lume.

Leve ao lume outro tacho com o pau de canela e os restantes açúcar e água. Deixe ferver, até engrossar um pouco, e depois retire do lume. Quando amornar, adicione a abóbora chila, a amêndoa e as gemas, leve novamente lume e deixe levantar fervura, sem parar de mexer. Retire do lume, para arrefecer.

Numa superfície plana, estique a massa, de modo a obter fitas compridas. Com as mãos, estique cada uma ao máximo, tendo o cuidado de não as rasgar, depois, enrole-as, de modo a obter um rolo, unte-o com a banha derretida e morna e envolva-o novamente em película. Deixe repousar por mais 2 horas.

Após o tempo indicado, corte o rolo em fatias, com cerca 2 cm de largura, e estique cada uma delas com as mãos, até a massa ficar fina. Recheie com o preparado de amêndoa, dobre a massa como se fosse um rissol e feche as extremidades, fazendo um pequeno torcido.

Disponha os torcidos num tabuleiro, untado com manteiga e forrado com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºc, por cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco, passe-os pela calda que reservou e deixe escorrer bem. Sirva os torcidos frios.

Pode pincelar os torcidos em vez de os mergulhar na calda.