Tarte de arroz-doce com alperces

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa, pique o fundo com um garfo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, rejeite o feijão e o papel e deixe no forno mais 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao lume um tacho com a água e a casca do limão, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe ferver até a água evaporar. Adicione metade do leite quente, mexa e deixe cozinhar em lume brando até o arroz ficar quase seco.

Junte o resto do leite, mexa e deixe cozinhar em lume muito brando, mexendo de vez em quando até o arroz ficar cozido. Adicione então o açúcar light rar, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos em lume brando. Retire e deixe arrefecer.

Prepare a cobertura: lave os alperces, abra-os ao meio, retire-lhes o caroço, deite-os para um tacho, polvilhe-os com o açúcar light rar, leve ao lume e deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Espalhe o arroz doce dentro da tarte e leve ao frio até ficar bem fresco. Antes de servir, disponha em cima o preparado dos alperces e sirva decorado a gosto.