Soufflé de legumes

Leve um tacho ao lume com água temperada de sal, deixe ferver, junte a macedónia congelada e deixe cozer 4 a 5 minutos ou até ficar macia. Escorra bem e reserve.

Derreta a manteiga num tacho, adicione a farinha e junte depois o leite, aos poucos e mexendo sempre com umas varas até engrossar. Retire do lume, deixe arrefecer, adicione as gemas, o queijo ralado e os legumes cozidos e misture. À parte, bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado.

Verta a mistura anterior em tacinhas de louça e levar ao forno pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.