Salada Cipriota

Lave, escorra e corte a alface, o repolho e os tomates e coloque-os numa saladeira.

Adicione os coentros picados, a cebola roxa, cortada em meias-luas, o pepino fatiado (com a casca parcialmente eliminada) e a beringela cortada em cubinhos.

Acrescente folhas de rúcula e azeitonas pretas e decore com os ovos cozidos, cortados em rodelas.

Misture bem o sumo de limão com um pouco de azeite, sal e pimenta, tempere a salada com este molho e sirva de imediato.