Rissóis de peixe no forno (robot de cozinha)

O recheio: coloque o peixe no recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo com 500 g de água e programe na temperatura vapor, durante 25 minutos, na velocidade 2. Retire o peixe, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas e desfie-o. Reserve o peixe e a água de cozer.

Descasque a cenoura, a cebola e os alhos, rale a cenoura, corte a cebola em quartos, deite-a no copo com os alhos e ligue 5 segundos na velocidade 5. Passe a espátula, junte o azeite e a cenoura ralada e programe a 100ºC, durante 4 minutos, na velocidade 2. Retire e reserve.

Deite a água de cozer o peixe no copo, adicione a farinha, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e programe a 100ºC, 5 minutos, na velocidade 4. Deite numa tigela, junte o peixe, a mistura da cebola, salsa picada e sumo de limão, envolva, retifique os temperos e deixe arrefecer.

A massa: deite a margarina e o azeite no copo lavado, junte a água, o ovo e a farinha e ligue 30 segundos na velocidade 6. Estenda a massa polvilhada com farinha, disponha-lhe uma colherada de recheio, pincele à volta com a gema previamente batida com o leite, dobre a massa e corte em forma de rissol. Repita a operação, coloque todos os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha, pincele-os com o resto da gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos.