Receita de torta de cenoura

Descasque e corte as cenouras em pedaços. Leve-os a cozer em água e depois escorra-os muito bem e triture-os. Reserve.

Parta os ovos para uma tigela, adicione o açúcar e bata bem. Junte a farinha, o fermento, a raspa e o sumo da laranja e mexa tudo muito bem. Por fim, adicione o puré de cenoura e volte a envolver.

Forre um tabuleiro com papel vegetal, deite nele a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos. Desenforme depois a massa sobre um pano polvilhado com açúcar. Elimine o papel vegetal e enrole de imediato com a ajuda do pano. Deixe arrefecer e sirva.