Prepare os crepes: misture numa tigela o açúcar, a farinha e a raspa de limão. De seguida, junte as gemas, a manteiga e o leite em fio, mexendo tudo muito bem.
Numa frigideira, coloque 1 colher (chá) de manteiga, deixe aquecer, junte uma concha da massa anterior e deixe o crepe alourar de ambos os lados. Prepare os restantes crepes da mesma forma.
Prepare o recheio: coloque numa frigideira a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar. Adicione o ananás cortado em pedacinhos, mexa, retire do lume e deixe arrefecer.
À parte, envolva as gemas com a farinha maisena e o leite. Adicione ao molho anterior, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume e deixe engrossar.
Num prato, intercale as folhas de crepe com o molho e os morangos cortados em pedaços. Decore com fios de ovos e sirva.
