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Pudim de pão (double ka meetha)

O pudim de pão, também conhecido como double ka meetha, é uma sobremesa tradicional com origens na culinária indiana, famosa pelo seu sabor rico e textura cremosa. Esta iguaria combina pão torrado, leite, açúcar e especiarias, resultando numa sobremesa perfeita para ocasiões especiais.

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Tempo Total 2

Tempo de preparação 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

8 fatias pão forma
100 g açúcar
1 l leite
2 colheres (sopa) amêndoas laminadas
2 colheres (sopa) miolo de pistácios
2 colheres (sopa) passas douradas
2 colheres (sopa) manteiga
1 colher (chá) cardamomo em pó
1 pitada açafrão

Modo de preparação

Coloque o leite num tacho e leve-o a lume brando, até reduzir para metade.
Corte as fatias de pão em triângulos e aloure-os numa frigideira com a manteiga. Retire o pão para um prato e, na mesma gordura, aloure os frutos secos.
Dissolva o açafrão e o cardamomo num pouco do leite quente e depois adicione o açúcar e a mistura anterior ao restante leite, envolvendo bem.
Disponha as fatias de pão em recipientes refratários, deite o preparado anterior por cima e polvilhe com os frutos secos. Leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 15 minutos, depois retire, deixe arrefecer e sirva.

Notas

Para obter o melhor resultado, a escolha do pão é fundamental. Opte por pão de forma ou brioche, que absorvem bem o leite sem se desfazerem completamente. Torrar ligeiramente o pão na manteiga antes de o utilizar na receita ajuda a realçar o sabor e cria uma textura crocante que contrasta com a cremosidade do leite.
O leite deve ser reduzido em lume brando, concentrando o sabor e criando uma base rica. A adição de cardamomo e açafrão proporciona um aroma exótico e uma cor dourada apelativa. Misturar estas especiarias no leite quente antes de juntar o açúcar garante uma distribuição uniforme dos sabores.
Os frutos secos, como amêndoas, pistácios e passas, conferem crocância e um toque de doçura natural ao pudim. Alourá-los brevemente em manteiga antes de os adicionar ao pudim intensifica o sabor e evita que fiquem demasiado moles durante a cozedura.
Para um resultado perfeito, disponha as fatias de pão torradas em camadas e regue generosamente com o leite aromatizado. Asse o pudim em forno pré-aquecido a 170ºC até o leite estar completamente absorvido e a superfície levemente dourada.
Este pudim de pão double ka meetha pode ser servido quente ou frio, sendo ideal para acompanhar com uma bola de gelado de baunilha ou um toque de chantilly. Seguindo estas dicas, garantirá um pudim rico, aromático e com uma textura perfeita, ideal para encantar os seus convidados.

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