Nuvem de pêssegos com merengue

Bata as claras em castelo firme com a pitada de sal, mas sem as deixar secar. Junte o açúcar baunilhado e metade do açúcar, aos poucos e batendo sempre.

Adicione depois o resto do açúcar alternadamente com o sumo de limão, aos poucos e sem parar de bater, até a mistura endurecer e o açúcar ficar totalmente dissolvido.

Deite a mistura anterior numa forma rectangular bem untada com margarina e polvilhada com farinha, colocando a maior porção no centro da forma e menos nos lados. Leve ao forno a 150°C durante 1 hora e 30 minutos e depois mais 30 minutos a 170°C.

Retire do forno, desenforme, coloque numa travessa e deixe arrefecer. Cubra com o chantilly, disponha as metades de pêssego à volta, como vê na foto, e sirva decorado a gosto, por exemplo com cerejas em calda.