Mousse de moscatel

Deite os bagos de uva no copo do liquidificador, ligue e deixe bater até ficarem bem desfeitos.

Depois passe pelo coador de rede fina, deite para um tacho, leve ao lume e deixe ferver até reduzir para metade.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Retire o sumo de uva do lume, junte a gelatina escorrida, mexa até ficar bem dissolvida e deixe arrefecer.

Coloque o sumo com a gelatina numa taça, junte o iogurte e misture. Bata as claras em castelo, junte o adoçante aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes e brilhantes. Envolva-as delicadamente com a mistura anterior, deite em taças e leve ao frio até solidificar.