Melhor Cheesecake do Mundo

Para preparar esta receita de cheesecake, triture a bolacha maria e envolva bem com a manteiga e 50 g do açúcar, criando assim a base. Forre o fundo de uma forma com este preparado e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo mascarpone com as natas e 100 g do restante açúcar até ficar um creme consistente. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas, ou em banho-maria, sem deixar ferver e acrescente ao preparado anterior, mexendo bem até se dissolver. Deite sobre a base de bolacha e leve ao frio por cerca de 2 horas.

Leve ao lume uma frigideira com o restante açúcar e os frutos vermelhos e deixe cozinhar, mexendo, até obter um doce. Retire, deixe arrefecer e depois espalhe sobre o creme de queijo. Leve ao frio por mais 1 hora e depois desenforme e sirva decorado com as framboesas.