Fofos de salmão fumado

Corte as fatias de pão de forma em círculos e barre-os com a manteiga amolecida. Descasque e pique finamente a cebola roxa. Esmague o salmão fumado com um garfo, deite numa tigela, junte a cebola, o queijo fundido e o queijo ralado e misture muito bem. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, adicione a raspa e o sumo de limão, junte também o aneto picado e misture novamente.

Divida o preparado anterior sobre metade das rodelas de pão, dispondo pequenas porções no centro. Cubra com as outras rodelas de pão e pressione muito bem os rebordos de modo a que fiquem bem colados.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal, pimenta e a pitada de colorau. Passe os fofos nesta mistura, frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos, deixe-os escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-os. No emprego, pode acompanhar com salada.