Empadas de coco

Deite a farinha em cima da mesa, abra uma cavidade no meio, junte a margarina amolecida em pedacinhos, o açúcar e os ovos e misture bem até ficar uma massa homogénea. Deixe-a repousar.

Prepare o recheio: deite o coco ralado para uma tigela, adicione o leite condensado e misture bem.

Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha deixando-a com uma espessura não muito fina e corte-a depois em círculos com dimensões suficientes para forra pequenas formas. Forre essas forminhas, encha-as com o recheio e leve ao forno durante 25 minutos ou até ficarem bem douradinhas por cima. Retire as empadas, desenforme-as, deixe-as arrefecer e depois sirva-as polvilhadas com açúcar em pó ou coco ralado.