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Croquetes de batata doce com amêndoa

Croquetes de batata doce com amêndoa. Descubra como cozinhar Croquetes de batata doce com amêndoa de maneira prática e deliciosa com a TeleCulinária!

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Tempo Total 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

200 g batata-doce (sem casca)
150 g miolo de amêndoa moído (grosseiramente)
50 g queijo mozzarella ralado
2 Ovos
1 cebola
20 g manteiga
1 raminho salsa
Rúcula selvagem (q.b.)
Noz-moscada (q.b.)
sal e pimenta preta (q.b.)
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Modo de preparação

Para preparar esta receita de croquetes de batata doce, corte as batatas em pedaços e coza em água temperada com sal. Escorra e reduza a puré.
Coloque a cebola picada num tacho, leve ao lume com a manteiga, deixe alourar e retire do lume. Adicione a cebola ao puré de batata, bem como o queijo, a salsa picada, as gemas, noz-moscada, sal e pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Molde o puré em croquetes com a ajuda de um pouco de farinha. Passe-os pelas claras batidas e depois pela amêndoa moída.
Leve ao lume uma frigideira com óleo e deixe aquecer. Frite os croquetes até dourarem, retire-os e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva-os quentes, decorados com rúcula selvagem.

Notas

SUGERE QUEM SABE
Se o preparado de batata ficar muito mole, comece por trabalhar a massa com duas colheres de sopa (tipo pastel de bacalhau). Depois, com a ajuda de farinha, molde então com o formato de croquetes.
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