Creme mascavado queimado

Deite o leite para um tacho, junte o açúcar mascavado escuro e a raspa de limão, leve ao lume e deixe ferver.

Deite as gemas para uma tigela, junte a erva-doce e a farinha maisena e misture. Junte depois a mistura do leite, em fio e mexendo sempre muito bem, verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo continuamente até engrossar.

Retire do lume, verta por taças individuais e deixe arrefecer. Na hora de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um ferro próprio.