Creme de baunilha e canela

Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe-lhe as sementes. Deite o leite num tacho, junte as natas, 100 g do açúcar, os paus de canela, a canela em pó, a vagem e as sementes de baunilha e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e dissolver o açúcar. Retire do lume, tape e deixe repousar durante 1 hora.

Numa tigela, bata bem as gemas com os restantes 25 g de açúcar. Rejeite a vagem e os paus de canela à mistura do leite, leve de novo ao lume até ficar quente e adicione à tigela batendo sempre. Passe depois por um passador de rede.

Ligue o forno a 145 graus. Deite a mistura anterior em 8 tacinhas enchendo apenas até 2/3, tape com película aderente e disponha num tabuleiro bem afastadas umas das outras. Deite água no tabuleiro também até 2/3 da altura das tacinhas e leve ao forno, em banho-maria, entre 35 e 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até ficar fresco. Antes de servir, polvilhe com açúcar e canela em pó e decore a gosto ou como vê na foto.