Cheesecake de gelatina e fruta

Prepare as gelatinas de morango e tutti-frutti, mas reduzindo 1 dl de água em cada uma. Verta separadamente em dois tabuleiros pírex e leve ao frigorífico até solidificarem. Corte-as, depois, em cubos e reserve no frio.

Para a base: triture as bolachas e misture a manteiga derretida e o brandy até obter uma massa. Espalhe no fundo de uma forma de abertura lateral e reserve no frigorífico.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina a demolhar em água gelada, escorra-as e derreta no microondas sem deixar ferver. Bata as natas e, quando estiverem macias, adicione o açúcar e o queijo aos poucos e as folhas de gelatina, batendo sempre. Envolva a fruta cortada em pedaços e deite para a forma, mas só até cobrir a base de bolacha. Espalhe por cima os cubos de gelatina e verta então o restante creme. Leve ao frigorífico até solidificar e ficar bem fresco. Decore a gosto ou como vê na foto.