Charlote de maçã

Descasque, descaroce e corte as maçãs em pedaços, reservando dois gomos para a decoração. Leve ao lume um tacho com as maçãs, o pau de canela e 200 g do açúcar. Adicione as passas, o rum e a colher (sopa) de manteiga. Mexa bem e retire do lume quando as maçãs estiverem cozinhadas. Elimine o pau de canela.

Unte uma forma redonda com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Corte cerca de 5 fatias de pão em triângulo, para preencher o fundo da forma, e outras em retângulo para forrar as laterais.

Derreta a manteiga, mergulhe nela o pão cortado e forre a forma, conforme vê na imagem.

Recheie a forma com o preparado de maçã, cubra com as restantes fatias de pão cortadas ao meio ou inteiras, também passadas por manteiga, e tape com papel de alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºc, em banho-maria, por cerca de 1 hora. Retire, deixe arrefecer, desenforme e elimine o papel vegetal. Decore com amêndoa laminada e a maçã que reservou, previamente caramelizada numa frigideira com o restante açúcar.