Bolo recheado com creme de pasteleiro e fruta

150 g de açúcar 20 g de farinha maisena 8 gemas 400 ml de leite 200 g de ananás 150 g de morangos 1 kiwi 1/2 manga Essência de baunilha q.b.

Prepare o bolo: numa tigela, bata bem os ovos, juntando o açúcar aos poucos, até obter um creme fofo e bastante volumoso, depois acrescente um pouco de raspa de limão e a manteiga e bata novamente.

Peneire a farinha, envolva-a suavemente no creme anterior e verta o preparado numa forma, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 25 a 30 minutos, depois retire, deixe arrefecer, desenforme e corte em três rodelas.

Prepare o creme: ferva o leite com algumas gotas de essência de baunilha. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha, depois junte as gemas e mexa. Por fim, adicione o leite, em fio e mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e reserve.

Descasque, arranje e corte a fruta em pedaços. Recheie o bolo com uma parte do creme e da fruta e, depois de montado, barre-o totalmente com o restante creme. Decore com a restante fruta e sirva fresco.